盐帮菜(盐帮菜简介) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、盐帮菜是哪里的特色菜
- 2、什么叫盐帮菜
- 3、盐帮菜特点
- 4、自贡特产都有什么呢?
- 5、盐帮菜和江湖菜的区别
-
烧火龙(烧火龙的由来) - 鸿海伟业生活资讯网
-
专科大学 - 鸿海伟业生活资讯网
-
厦门大学录取分数线 - 鸿海伟业生活资讯网
-
舒适达牙膏怎么样(舒适达牙膏怎么样效果好不好) - 鸿海伟业生活资讯网
-
河南武术学校 - 鸿海伟业生活资讯网
-
美国火山(美国火山公司) - 鸿海伟业生活资讯网
-
日本衣服品牌(日本衣服品牌a开头) - 鸿海伟业生活资讯网
-
怎样查询车辆违章记录(怎样查询车辆违章记录详细) - 鸿海伟业生活资讯网
-
党员个人剖析(党员个人剖析材料500字2021) - 鸿海伟业生活资讯网
-
辞职了如何自己交社保 - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
盐帮菜是哪里的特色菜
盐帮菜是四川省自贡市的特色美食。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,其特点就三个字:香、辣、鲜!自贡菜香得丰富,辣得过瘾,鲜得更是地道。
食盐为百味之祖,四川自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。吃在四川,味在自贡。植根于蜀文化,结胎于川菜系列,伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜。
成为有别于渝川两地渝菜、川菜杰出代表。自贡盐帮菜,既是中国饮食文化中的一朵奇葩,又是中国盐文化的组成部分,也是千载盐都风情民俗的重要体现,更是当代川菜系列中的重要品牌。
扩展资料
盐帮菜以“香、辣、鲜”征服世人。到自贡看灯会,一定要品尝一下盐帮美食才能不虚此行。水煮牛肉、鲜锅兔、跳水鱼、冷吃兔、牛佛烘肘、富顺豆花、火爆黄喉……
一张盐帮味美食地图就能给你答案。地图将重点突出华商国际美食城、同兴路、汇东东路、汇兴路、青杠林、学苑街等美食街区及大中型餐饮企业、特色产品专卖店,为当地及省内外观灯游客提供便利的吃喝游玩引导服务。
盐帮味美食地图分电子版和纸质版两种形式。电子版以微信小程序展现,网友通过二维码扫描即可进入页面进行美食和特色产品店铺查找、路线导航、了解店铺信息简介等。
既方便前来观灯的外地游客,也为本地市民与亲友就餐提供便捷多样的美食选择。纸质版盐帮味美食地图,采用手绘风形式,在地图上清晰标注出自贡优质餐饮、特色产品店铺位置,独具盐帮特色, *** 精美,极具收藏价值。
参考资料来源:人民网——自贡市第九届盐帮美食文化节启动
什么叫盐帮菜
盐帮菜就是在四川自贡生产盐的地区由于人口很多,大部分都是以盐为业的人,然后在这些人当中形成出的很有特色的川菜、因为盐是味觉之首。而在自贡盐都是最新出产的更好的食用盐。所以说白了就是个盐帮的人日常菜。
盐帮菜特点
老话里经常说:“一方水土抚养着一方人”。盐帮菜最初是在东汉时期就存有着的一种菜肴,它主要是分成香辣、辛辣食物、酸甜三种类型。因此 它能够 依据本人的钟爱,来挑选不一样的口感。盐帮菜一开始以味儿较为厚、重、丰的独特的特点知名。那麼,盐帮菜是哪里的招牌菜呢?

盐帮菜,是四川菜的一个派系,始于东汉时期。自贡盐帮菜分成盐商菜、盐工菜、会所菜三大支派,以麻味、辛辣味、甜怪味为三大类型。盐帮菜意味着菜肴有火边子牛羊肉、水煮肉、黄菊花牛羊肉.、粉蒸牛肉、钻子酱牛肉等。
盐帮菜以味厚、有味道、味丰为其独特的特点。更为重视和注重调料。除具有四川菜“百菜千味、烹饪手法多种多样”的传统式以外,更具备“味厚浓醇、辣鲜 *** 性”的特性。盐帮菜灵活运用椒姜,料广量重,选料精管,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,都有技巧。尤擅水焯与活渡,产生了差别于别的特色菜的独特口味和品味。
特色菜特性
口感特性
昔时盐帮菜,于川特色菜独树一帜,在小溪帮称得上佼佼者。备受贵显赞不绝口、贤达赞叹;肉食者倾情、闻者钦慕。由东台而成都市,由蓉城而京都,经久不衰,用户评价流传,也已变成在餐馆界极具名气和品牌效应的知名品牌。

食用 *** 特性
盐商怪吃,千奇百怪,例如吃“猪血泡”。其作法是将活的大肥猪四蹄
绑住放倒,用楠竹筒盛煮得开水的檽米白米粥,砸开猪的嘴唇硬灌下来,随后宰猪,开膛破肚剖肚取下到猪的口腔、食道、胃子里被烫起的血泡,配上精致调料烹炒而成。
再如吃“露珠菌”。冬天时将稀释液的羊粪泼在外露的岩山上,明年初春生长发育出的草青繁茂并且不会受到虫伤。到春季末季节,即从草丛里中长出一种小菌,杆短、乳白色,如同口外菌类,美味之味胜于于干蘑菇,大脚插件菇,名叫露珠菌。在贡井太平山、玛瑙石洞多处长出的露珠菌品质更好,每粒菌仅有中手指头大,生产量小,价钱贵,富商巨贾请春酒宴请,若有一盘价钱多倍于名菌大脚插件菇的露珠菌做为时菜,则美味佳肴均而为稍逊。
盐商一盘菜,盐工大半年粮,这种富极一时的盐商,其菜式之独特、古怪和独特,在地区富商士绅中,确属少见。
意味着菜肴
水煮肉
在四川菜系列产品中,有许多精典、佳品均与井盐的发展趋势相关,据《四川风物志》记述,四川菜中的“水煮肉”这道特色美食,就是在自贡盐业生产中问世的。早在明清时期,自贡盐场以牛为驱动力手推车汲卤,伴随着盐井增加,车身扩大,牛只也愈来愈多,清光绪常常年保持在三万只上下,伴随着得病的与退伍的牛需屠宰,因此 在自贡盐场,牛羊肉食品也就愈来愈多,越干越有口味,在其中水煮肉、火边子牛羊肉、黄菊花牛羊肉火锅、火爆黄喉、牛头、牛尾汤等盐帮菜便出类拔萃。水煮肉已经变成四川菜中十分普及化的特色美食。它的发源是由当初自贡盐工将取代役牛的肉,用盐和辣椒粉、花椒粉作调料,煮开成,尽管方式 简易,但成菜后肉味美味。后经名主厨在烹饪中远期实践活动,逐渐变成串串香口味浓厚的象征性较强的四川名菜。牛羊肉、猪瘦肉均可佐料,无需火炒,突显汤煮,煮时火猛水宽,时不适合太长,见小肉翻白就可以,出锅时加辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽、胡椒面、蕃薯粉、鸡精、水豆粉等。其色深味浓,小肉细嫩滑嫩,极其可口,此菜四季两相宜。自贡水煮肉之俏头(火锅配菜)常见菜苔或窝笋,切割成片状,配上莴笋,香莱。

火边子牛羊肉
火边子牛羊肉是自贡地域的口味食品,在别的地区,有相近的“灯影牛肉”,但火边子牛羊肉却以自身独具一格的特点渐长。其刀功奇特,薄如纸条,异香悠长,极耐品位,暖酒就饭,均甚适宜。它以选料细致、 *** *** 与众不同、美味可口而誉满全国。火边子牛羊肉的原材料,只有采用牛后脚上的说白了“钻子牛羊肉”。制做时,用极出众的薄刃刀,先将钻子牛羊肉给出尺许长,七八寸宽的小肉;再将小肉钉在斜倚墙面的木工板上,再次用薄刃刀开剥小肉,全部钻子牛羊肉随刃口的开剥而慢慢翻转,直到改成一整块特薄的小肉才行,并规定小肉上不可以有漏眼漏粪;随后在那样特薄的小肉上抹少量盐和生抽,悬在阴凉处晾干后,摊于能够 自然通风的篾笆上,用牛粪饼的微火渐渐地烘焙食品,以酥而不绵、细嚼化渣为度。最终,搽上辣椒红油即成。那样用牛粪饼烘烤出去的火边子牛羊肉,含有一种香味儿。之后改成杠炭烘烤,这类香味儿没了,反感觉没之前美味。因而,用牛粪饼烘烤,这在那时候是秘而不教给别人的。笑面人很少有知者。
自贡特产都有什么呢?
自贡特产都有:
一、自贡鲜锅兔
自贡鲜锅兔,是四川省自贡市特色美食,其嫩而不遢、滑而不粘,且肉型挺括、肉质饱满,富有弹性,体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显,后味纯正悠长,完全没有一丝草腥感,当中的麻、辣、鲜、香、嫩、滑,堪称一绝!
二、自贡水煮牛肉
自贡水煮牛肉,是四川省自贡市特色美食,属盐工菜,古时一无所有的盐工们,只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻,加点辣椒、花椒等佐料,既经济又可口。后经厨师不断改进,吃的人越来越多,遂成为独具地方风味的名菜。
三、狮市水糖糕糕
狮市水糖糕糕,是四川省自贡市富顺县地方风味小吃,其口味软绵香甜,软而不粘,绵而爽口,甜而不腻。吃起来内里酥脆又有丝丝香甜,外面又能品尝烧饼的芝麻咸香,非常享受。
四、盐帮菜
盐帮菜,是四川省自贡市特色美食。主要特点:香、辣、鲜!自贡菜香得丰富,辣得过瘾,鲜得更是地道。盐帮为美食之族。吃在四川,味在自贡。植根于蜀文化,结胎于川菜系列。
五、富顺豆花
富顺豆花,是四川省自贡市富顺县特产,有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人等特点。其窖水爽口回甜,具有清热化痰、醒酒去腻的功效。在《舌尖上的中国第二部》出现过富顺豆花。
盐帮菜和江湖菜的区别
盐帮菜以麻辣味、辛辣味、甜酸味为主,江湖菜以香脆味为主。江湖菜,用专家的话来说,是指相对于正宗菜而言的菜式,传统菜式的分类,最常见的就是按地域分类,比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等,盐帮菜,又称小河帮川菜、自贡菜,是流行于四川沱江流域的自贡、富顺、威远、宜宾、隆昌、内江等地的菜系。自贡自古是重要的盐产地,中国古代盐业对应着巨大的商贸利益,盐业贸易导致了古代自贡经济的高度发达。
盐帮菜的起源
盐帮菜形成于清代咸丰、同治年间。当年流经自流井的釜溪河,名叫井河。井河两岸是井场,盛产井盐,久而久之,也形成了独特的食俗即今天所说的饮食文化,井河的饮食文化,大体上是清代以来随井盐文化而发展的,井河两岸的食俗风情,首先与其自然地理相关,在此基础上,又与盐业特别是井盐生产联系密切,尤其是移民与外地经商交往的频繁,因异地饮食文化的相互渗透,便形成变化性较强的包容特色,亦富有创造性和多样性。
盐帮菜Waymo将在Lyft平台部署10辆自动驾驶汽车下辖地区今天天气
福建28岁母亲携子自杀 与公婆有矛盾,丈夫劝她多忍忍周边地区今天天气
城市天气预报
- 热门
- ABCD
- EFGH
- JKLM
- NPQR
- STWX
- YZ
国际城市天气预报
- 亚洲
- 欧洲
- 美洲
- 大洋洲
- 非洲
合作伙伴
- 李勤勤个人资料简介(李勤勤个人资料简介及图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 春节元宵晚会(春节元宵晚会活动主题) - 鸿海伟业生活资讯网
- 哈根达斯价格(哈根达斯价格菜单) - 鸿海伟业生活资讯网
- 谭凯个人资料简介(演员谭凯个人资料简介) - 鸿海伟业生活资讯网
- 社保服务大厅 - 鸿海伟业生活资讯网
- 历史博物馆 - 鸿海伟业生活资讯网
- 朝五晚九日剧 - 鸿海伟业生活资讯网
- 创尔美 - 鸿海伟业生活资讯网
- 好用的护手霜 - 鸿海伟业生活资讯网
- 超模排行榜(超模排行榜mdc2019) - 鸿海伟业生活资讯网
- 圣诞节活动 - 鸿海伟业生活资讯网
- 施工许可(施工许可证办理条件) - 鸿海伟业生活资讯网
- 51色(51色达开放吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 九龙峡 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国教育协会(中国教育协会发的证书是真的吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- k942 - 鸿海伟业生活资讯网
- 兰花花期多长时间(兰花的花期多久) - 鸿海伟业生活资讯网
- 最成都交通(最成都交通手机版) - 鸿海伟业生活资讯网
- 3022(3022608是永久封吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 雅诗兰黛气垫 - 鸿海伟业生活资讯网
- 顺景温泉酒店(顺景温泉酒店 *** ) - 鸿海伟业生活资讯网
- 壁纸排名(沃威星壁纸排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都茶文化 - 鸿海伟业生活资讯网
- 三八妇女节意义 - 鸿海伟业生活资讯网
- 都江堰站 - 鸿海伟业生活资讯网
- 天津现代职业技术学院(天津现代职业技术学院专升本概率) - 鸿海伟业生活资讯网
- 简阳市人才网(简阳市人才网 *** 信息) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川税务网上 - 鸿海伟业生活资讯网
- 买房首付 - 鸿海伟业生活资讯网
- 自贡彩灯大世界 - 鸿海伟业生活资讯网
- 军校录取分数线(2022年山东省军校录取分数线) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都餐饮 - 鸿海伟业生活资讯网
- 51色 - 鸿海伟业生活资讯网
- 布达拉宫官网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 毕业生报到 - 鸿海伟业生活资讯网
- 个人申报 - 鸿海伟业生活资讯网
- 线路一线路二在线观看 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都七中招生 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都郫都区邮编 - 鸿海伟业生活资讯网
- 优秀学生干部主要事迹怎么写(优秀学生干部主要事迹怎么写团支书) - 鸿海伟业生活资讯网
- 左旋肉碱十大品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- 品牌婚纱摄影 - 鸿海伟业生活资讯网
- 春节台湾旅游(春节台湾旅游穿衣指南) - 鸿海伟业生活资讯网
- 五音六律 - 鸿海伟业生活资讯网
- 五音六律 - 鸿海伟业生活资讯网
- 郑州养老院(郑州养老院排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 郑州五星级酒店(郑州五星级酒店有) - 鸿海伟业生活资讯网
- 聚源中学(聚源中学遗址) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中考体育考试项目(中考体育考试项目800米多少满分) - 鸿海伟业生活资讯网
- 暴君第二季 - 鸿海伟业生活资讯网
- 住房公积金贷款怎么贷 - 鸿海伟业生活资讯网
- 低保条件(什么样的人符合低保条件) - 鸿海伟业生活资讯网
- 稻城县 - 鸿海伟业生活资讯网
- 协议离婚(协议离婚的协议书怎么写) - 鸿海伟业生活资讯网
- 蓉宝(蓉宝宝) - 鸿海伟业生活资讯网
- 汕头有什么好玩的景点 - 鸿海伟业生活资讯网
- 周边一日游(成都周边一日游) - 鸿海伟业生活资讯网
- 茅小春(茅小春是什么电视剧的人物) - 鸿海伟业生活资讯网
- 高铁晚点查询 - 鸿海伟业生活资讯网
- 代办居住证 - 鸿海伟业生活资讯网
天气资讯
![瓦屋山门票 - 鸿海伟业生活资讯网]( http://2v1gi.internetusers.org/images/308598.jpg)
![安全教育平台学习 - 鸿海伟业生活资讯网]( http://2v1gi.internetusers.org/images/3161.jpg)
![世界人口排行榜(世界人口排行榜2020) - 鸿海伟业生活资讯网]( http://2v1gi.internetusers.org/images/877812.jpg)
![成都中医药大学地址 - 鸿海伟业生活资讯网]( http://2v1gi.internetusers.org/images/646970.jpg)
![德克士汉堡(德克士汉堡加盟费是多少钱) - 鸿海伟业生活资讯网]( http://2v1gi.internetusers.org/images/858374.jpg)
气温排行榜
- 高温
- 低温
排名 | 城市 | 今天气温 |
1 | 环球时报社评:美国要摆“鸿门宴”,但吓唬不住中国班主任成人礼飙金句:感谢同学低调恋爱 保护单身狗老师自尊 | 23~26 ° |
2 | 美国大豆协会发布公告 敦促美国政府迅速与中国达成协议美方抹黑"一带一路" 外交部:他们说不累我们听得累 | 23~25 ° |
3 | 7月起北京最低工资标准上调故宫前院长单霁翔被聘为故宫学院院长 | 23~25 ° |
4 | 云南省委原书记秦光荣主动投案(图/简历)男子私房钱暗藏花瓶被意外打碎 妻子笑出猪叫声 | 23~25 ° |
5 | 外交部记者会上,耿爽三次提到"加征关税解决不了任何问题"一系列减税降费政策出台 劳动者得到实惠 | 23~25 ° |
6 | 女子怀疑丈夫出轨给"小三"送锦旗 警方:侮辱他人,拘留5天台下有人提议“向移民开枪”,特朗普笑称在佛州能逃避罪责 | 23~25 ° |
7 | 马云现身绍兴东浦 与绍兴市委书记喝黄酒坐乌篷船(图)下班不谈工作,一单位只建一个群!官方出手了 | 20~25 ° |
8 | 斯坦福:未收到650万美元捐款 退学因女生资料作假一系列减税降费政策出台 劳动者得到实惠 | 20~25 ° |
9 | 阿富汗喀布尔爆炸恐袭已致5死24伤 塔利班宣称负责斯里兰卡瓦解恐袭案核心网络 冻结数千万美元关联资产 | 17~25 ° |
10 | Google I/O2019大会:有人情味的Google回来了国台办:国民党前主席给洪秀柱将于5月12日访问北京 | 12~25 ° |
1 | 美国大豆协会发布公告 敦促美国政府迅速与中国达成协议革命圣地延安告别绝对贫困 | -24~-12 ° |
2 | 95开头骚扰电话越来越多 多家公司可代办:“给钱就行”北京一便利店可“狗粪换鸡蛋” 老板:倡导居民文明养狗 | -24~-9 ° |
3 | 巴萨3-4利物浦出局 苏醒怒砸电视 网友:电视做错了什么?人民日报钟声:关键之处见从容 | -23~-12 ° |
4 | 腾讯手游刺激战场“没了”?幼儿园回应被诉:清华两字东晋就有 清华大学太霸道 | -23~-8 ° |
5 | “吃鸡”游戏收费倒计时国务院发话:鼓励地方政府探索试行育儿假、产休假 | -20~-8 ° |
6 | 人民日报头版头条中国企业发展活力充沛《爱情公寓5》终于来袭!官宣开拍,最终季你期待吗? | -20~-8 ° |
7 | 女童打吊瓶参观衡中:要求孩子“带病努力”是种病穿越羌塘失联被救驴友已认罚 保护区为救人花光一月油费 | -20~-5 ° |
8 | 95开头骚扰电话越来越多 多家公司可代办:“给钱就行”齐鲁天和惠世制药“4·15”重大着火中毒事故:7人被批捕 | -19~-10 ° |
9 | 日本天皇即位后见的首位外国人,是他!司法所干部涉嫌言语骚扰女缓刑犯 纪委监委介入 | -18~-12 ° |
10 | "大数据"应用让生产生活更智能“人造肉第一股”终遭做空,被质疑估值荒谬 | -18~-10 ° |
空气质量排行榜
- 最优
- 最差
排名 | 城市 | 今天空气 |
1 | 尴尬!日本砸11亿元买岛给美军训练 岛主:不卖了发改委:做好粮食库存大清查 不隐瞒不回避不护短 | 7优 |
2 | 检方提醒:小心这种“约会强暴药”,已在多地出现!美方抹黑"一带一路" 外交部:他们说不累我们听得累 | 7优 |
3 | 端午节火车票今日开抢!部分航班比高铁更便宜穿越羌塘无人区失联小伙经父亲劝解 承诺将交罚款 | 7优 |
4 | 外交部记者会上,耿爽三次提到"加征关税解决不了任何问题"特蕾莎·梅:我要在欧洲实现“利物浦式”的逆转! | 7优 |
5 | 故宫新老院长更迭一个月 紫禁城将迎来哪些变化?一季度居民人均消费支出榜出炉 上海人最能花钱 | 7优 |
6 | 探险不忘安全!80秒盘点历年无人区失联事件,有人至今无音讯29省份晒一季度经济“成绩单”:16地跑赢全国 | 7优 |
7 | 爱彼迎就致歉,民宿隐私安全如何保障?美国大豆协会发布公告 敦促美国政府迅速与中国达成协议 | 7优 |
8 | 女法官当庭指律师“水平不够” 广东高院:正调查核实90万养老钱存银行半年后不翼而飞 银行却说…… | 7优 |
9 | 坚持党对公安工作的绝对领导海南琼海涉假宫颈癌疫苗进展:多位受害者已收到退款 | 7优 |
10 | 三问网络众筹:平台是慈善组织吗?如何审核?如何规范?国台办:国民党前主席给洪秀柱将于5月12日访问北京 | 7优 |
1 | 海口女乘客掌掴公交司机一审被判4年习近平应约同沙特国王萨勒曼通电话 | 381严重 |
2 | FB高管会见美国国会议员 讨论隐私问题驻日大使程永华离任 安倍率政经界800多人为他送行 | 324严重 |
3 | 美印日菲4国6艘军舰在南海举行联合演习下班不谈工作,一单位只建一个群!官方出手了 | 273重度 |
4 | 坚持拿行李乘客批俄航:我想活下去 机票钱一分也没退给我曾被黑客攻入 亚马逊大量商户账户面临危险 | 270重度 |
5 | 美方抹黑"一带一路" 外交部:他们说不累我们听得累加拿大对扎克伯格发传票 因脸书传播假新闻 | 269重度 |
6 | 千亿估值Uber上市在即 市场充满不确定性刺伤浙大保安的外卖员已被警方控制,派发订单平台尚未公布 | 257重度 |
7 | 女法官当庭指律师“水平不够” 广东高院:正调查核实谷歌CEO皮查伊回怼库克:隐私不是奢侈品 | 256重度 |
8 | 官方通报“南京应用技术学校部分学生学籍问题处理情况”拒绝顺风车“线下交易” 女乘客遭司机辱骂还威胁上门算账 | 229重度 |
9 | “人造肉第一股”终遭做空,被质疑“估值荒谬”中美贸易磋商:愿谈则谈,要打便打 | 229重度 |
10 | 郑州大学回应部分考生反映的郑大招生录取问题霸榜二模"高考移民"来自哪里?衡中副校长:电话里不说这个 | 226重度 |